Coxão de dentro refogado

Coxão de dentro refogado com legumes e purê de batata

Ingredientes

. 700g de Coxão de dentro
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 cenoura cortada em cubos
. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
. 100g de vagem picada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê:
. 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
. 2 colheres (sopa) de margarina
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. Sal a gosto

Modo de preparo

Purê: Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o coxão e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Receita de Salada de Carne-Seca

Receita de Salada de Carne-Seca

Ingredientes

600 gr de carne seca desfiada(s)
2 unidade(s) de ovo cozido(s)
3 unidade(s) de banana
3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
15 gr de cebolinha verde picada(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de Azeite 
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de vinagre branco

Desfie bem a carne-seca e junte os demais ingredientes, 

deixando apenas os ovos para salpicar por cima com um

pouco da salsinha. 



Obs.: deixar a carne-seca de molho durante 24 horas trocando a água.

No dia seguinte, levar para cozinhar até amolecer

(verifique se o sal também diminuiu). 

Bife à rolê tropical

Por:

Mariana Palmeira

Rendimiento:

2 porções

Receita bem tradicional brasileira que desperta a lembrança de toda família reunida. Tradicionalmente, é recheado com cenoura, bacon e pimentão. Aqui apresentamos uma versão mais tropical.

Você precisa de

•       
     
  
  Coxão duro em bifes finos, 600 g
  Alho picado, 30 g
  Azeite extra virgem, q/n
  Banana da terra ou prata, 3 unidades
  Bacon em fatias finas, 60 g
  Tomate pelado, 300 ml
  Caldo de legumes, 150 ml
  Vinho tinto, 70 ml
  Ervas frescas, q/n
  Palito de dente, q/n
  

Passos

1

Coloque as fatias de bacon no forno para desidratar um pouco. Bata os bifes com um martelo de carne, tempere com alho, azeite e sal.

2

Recheie os bifes com a banana envolta nas fatias de bacon e feche com a ajuda de um palito de dente.

3

Em uma panela de pressão frite os bifes, acrescente o vinho, o molho de tomate, o caldo de legumes e as ervas.
Feche a panela e deixe na pressão por 15 min. Em fogo baixo. Servir com arroz ou polenta.

Fonte: Homens Gourmet Canal Bem Simples

Carne assada com cerveja preta

Por:

Barbara Verzola

Você precisa de

•       
     
  
  Carne,       1 
  Cerveja preta,        700 ml
  Sopa creme de cebola,        1 pacote
  

Passos

1

Em uma panela, doure a carne, cortada em trocos grandes, em óleo bem quente.

2

Em seguida, agregue a cerveja preta e o pacote de sopa creme de cebola. Cozinhe até a carne ficar molinha, pronta para ser desfiada.

3

Desfie a carne e prepare sanduiches.

Fonte: Cozinha Caseira Canal Bem Simples

Risoto Caipira

Risoto caipira

Por:

Alessandra Blanco

Rendimiento:

4 porções

Risoto com linguiça na cachaça e queijo minas.

• 
  
  
  Você precisa de
  
  Arroz arbóreo, 1 xícara  (chá) 
  Linguicinha calabresa, 200 g
  Cachaça, 150 ml
  Azeite, 2 colheres  (sopa)
  Cebola, 1
  Queijo minas padrão, 150 g
  Caldo de legumes, 1 ½  l
  Sal, à gosto
  

Passos

1

Leve uma panela funda ao fogo com o caldo de legumes e deixe em fogo baixo para aquecer. Leve outra panela funda ao fogo com um fio de azeite e a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Acrescente a linguiça calabresa e frite rapidamente.

2

Acrescente o arroz arbóreo sem lavar e também refogue rapidamente. Tempere com sal.

3

Acrescente a cachaça e mexa tudo. Deixe evaporar. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, mexendo o arroz. Conforme o caldo for secando, coloque mais com ajuda de uma concha. Repita o processo por uns 20 minutos até o arroz ficar “al dente” e a água secar.

4

Desligue o fogo. Acrescente os cubos de queijo minas e misture bem. Está pronto para servir.

       Fonte: Cozinha Caseira Canal Bem Simples